Anuga 2025 in Köln: Wie die Lebensmittelbranche trotz Rezession innoviert
Recep Wohlgemut
Anuga 2025 in Köln: Wie die Lebensmittelbranche trotz Rezession innoviert
Die größte Lebensmittelmesse der Welt, die Anuga, kehrt an diesem Wochenende nach Köln zurück. Über 8.000 Hersteller aus 110 Ländern präsentieren dort die neuesten Trends – von fermentierten Getränken bis hin zu Algen-Rindercarpaccio. Die Veranstaltung findet statt, während die deutsche Lebensmittelbranche ihr drittes Rezessionsjahr in Folge durchlebt.
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Die Anuga öffnet am Samstag ihre Tore – größer als je zuvor. Aussteller zeigen Tausende Neuheiten, während andere Produkte aus den Regalen verschwinden – ein Spiegelbild eines sich rasant wandelnden Marktes. Jährlich kommen rund 40.000 neue Lebensmittel in den Handel, doch eine ähnliche Zahl verschwindet wieder.
Deutsche Verbraucher sparen und setzen vermehrt auf Discounter wie Aldi, Lidl und Netto, die mittlerweile fast 47 Prozent des Marktes kontrollieren. Die Branche selbst ist im ersten Halbjahr 2025 inflationsbereinigt um fast ein Prozent geschrumpft.
Zu den Highlights gehört ein Schmetterlingsblüten-Mocktail des türkischen Herstellers Nesco Gıda İçecek Turizm. Das zuckerfreie, sprudelnde Getränk ist zunächst blau, färbt sich aber violett, sobald Zitronensaft hinzugegeben wird. Sein Kaugummi-Aroma und der Farbwechsel sorgen bereits vor Messebeginn für Gesprächsstoff.
Weitere Trends auf der Anuga sind getrocknete Fleischsnacks, fermentierte Getränke und pflanzliche Alternativen wie Algen-Carpaccio. Mit Ausstellern aus aller Welt zeigt die Messe sowohl die Herausforderungen als auch die Kreativität der Branche.
Die Anuga 2025 läuft mehrere Tage und gibt einen Ausblick auf die Zukunft der Lebensmittelindustrie. Von auffälligen Mocktails bis hin zu nachhaltigen Proteinen unterstreicht die Veranstaltung, wie Innovation trotz wirtschaftlichem Druck gelingt. Besucher und Hersteller werden genau beobachten, welche Produkte sich in einem hart umkämpften Markt durchsetzen.
